La harina es el polvo que se obtiene de la molienda del grano de trigo maduro, entero o quebrado, limpio, sano y seco, en el que se elimina gran parte de la cascarilla (salvado) y el germen. El resto se tritura hasta obtener un grano de finura adecuada.
La harina posee de un 65% a un 70% de almidones, pero su valor nutritivo fundamental está en su contenido, ya que tiene del 9% al 14% de proteínas (siendo las más importantes la gliadina y la glutenina), además de contener otros componentes como celulosa, grasas y azúcar.
Las harinas se clasifican teniendo en cuenta la variedad de trigo con las que fueron elaboradas.
Nuestras harinas de trigo son ideales para cualquier proceso de panificación, para elaborar todo tipo de pan blanco, pan dulce, pastelería y panquelería. Contamos con un amplio portafolio de productos como harinas multipropósitos, harinas fuertes, harinas suaves, harinas finas, harinas extrafinas, harinas integrales y harinas preparadas, cada una de ellas, recomendada para diferentes usos de panadería.
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Nuestra harina de trigo Cuauhtémoc® es ideal para todo tipo de pan y galletas.
»Leer másLa harina de trigo Escudo Plus® es multiusos, de alta fuerza y extraordinaria blancura.
»Leer másNuestra harina de trigo multiusos Espiga Fuerte® es ideal por su calidad de proteína para cualquier tipo de proceso en panificación para elaborar todo tipo de pan.
»Leer másNuestra harina de trigo Espiga Integral® es multiusos, ideal para cualquier tipo de proceso en panificación y elaborar todo tipo de pan integral.
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»Leer másHarina blanca fuerte balanceada, ideal para preparar birotes, pan blanco y bolillo con una miga cerrada y uniforme.
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»Leer másXtraWhite® es nuestra harina multiusos 100% de trigo entero; Avalada por The Whole Grain Council.
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