Transforma tus productos con las lecitinas de Bunge Loders Croklaan
Como hemos comunicado en ediciones anteriores, a partir de la fusión entre Bunge y Loders Croklaan, conformamos la categoría de aceites, mantecas y grasas de especialidad, Bunge Loders Croklaan, con la que nos convertimos en uno de los proveedores líderes a nivel mundial en el suministro de grasas y aceites vegetales de la mejor calidad.
Una de las subcategorías más importantes dentro de nuestro portafolio de grasas de especialidad, es la de las lecitinas, ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos.
Las lecitinas son grasas con propiedades emulsionantes, pueden ser de origen animal, a partir de la yema de huevo, o vegetal como las semillas oleaginosas.
El portafolio de lecitinas vegetales de Bunge Loders Croklaan se compone de:
- Girasol: libre de alérgenos y Non-GMO (organismos genéticamente no modificados).
- Soya: adecuado para la elaboración de chocolates. Regular y Non-GMO.
- Canola: Con menos ácidos grasos saturados y poliinsaturados que la lecitina de soya y menos propensa a la oxidación, por lo que ofrece una excelente estabilidad de producto.
- Lecitinas desaceitadas: lecitinas a las que se les ha extraído su fracción de aceite residual.
Los principales beneficios de las lecitinas de Bunge Loders Croklaan son:
- Emulsificante natural para mezclas de agua con aceite.
- “Instantaneizar” polvos, facilitando la incorporación de ingredientes de dispersión difícil.
- Funciona como antiadherente para separar productos de su superficie de cocinado u horneado.
- Es un suplemento nutricional, ya que es una excelente fuente de colina, un nutrimento esencial para las células humanas que contiene ácidos grasos esenciales poliinsaturados.
- Diversos usos en la elaboración de alimentos como: panes y panqués, galletas, chocolates, caramelos, goma de mascar, coberturas, quesos,
- cremas, yogurt, cremas batidas, margarinas, bebidas, gelatinas, cocoa en polvo, y muchos más.
Beneficios en la elaboración de chocolates:
- Reduce viscosidad
- Promueve consistencia en el mezclado de ingredientes
- Reemplazo de la manteca de cacao
- Optimización del rendimiento
Beneficios en panificación, repostería y galletas:
- Permite la distribución consistente de ingredientes
- Alta resistencia a las fracturas/desmoronamiento
- Retención de humedad
- Mejora la textura de la miga
Si estás interesado en obtener más información sobre nuestro portafolio de lecitinas vegetales y otros productos de Bunge Loders Croklaan, puedes contactar a Ximena Conde en el correo [email protected].
